Nello studio e nella ricerca sui marmi colorati della Roma antica che la Fondazione Santarelli persegue i campionari svolgono un ruolo fondamentale. Questi scrigni di conoscenza che si diffusero nel XIX secolo custodiscono e classificano le diverse tipologie marmoree. Di seguito i due campionari più importanti della collezione Santarelli, tra i più completi mai realizzati.